【導入事例】3/27 イタリアンジェラート専門店「プレミアム マリオジェラテリア伊勢丹新宿店」にて「プラントベース抹茶ジェラート」が登場！
当社製品が株式会社フェディー（本社：東京都中央区、代表 折田 直也 ）が手がける「プレミアム マリオジェラテリア伊勢丹新宿店」にて「プラントベース抹茶ジェラート」に導入されることをお知らせいたします。
「マリオジェラテリア」 / 「プレミアム マリオジェラテリア」について
1998年創業のイタリアンジェラートの専門店
日本人の好みに合った甘すぎず、しつこくないながら、厳選素材の味わいを活かした自然で濃厚な味わいのジェラートをお届けしています。「プレミアム マリオジェラテリア」はワンランク上のプレミアムジェラートを提供する三越伊勢丹限定ブランド。希少価値のある食材やリッチな配合で作るフレーバーなど、常時12〜16種類をラインナップ。
「マリオジェラテリア」 / 「プレミアム マリオジェラテリア」のジェラートは溶けにくくする作用のある安定剤を最小限に抑え、滑らかでとろけるような口溶けを表現しています。
■UMAMI EGG FLAVOR 導入の背景
マリオジェラテリアでは、2020年から乳・卵不使用のジェラートを製造していましたが、豆乳特有の臭みや乳製品のコクの不足による味の課題を抱えていました。UMAMI UNITED JAPAN株式会社のプラントベースエッグフレーバーを活用することで、より美味しく満足感のあるジェラートの開発が可能となりました。
＜UMAMI EGG FLAVORを使用した使用感や製品仕上がり＞
卵のような風味がコクをプラスし、豆乳の臭みを抑え、風味を格段に引き立たせることができました。またUMAMI EGG FLAVORの原材料であるタピオカ粉などの作用により、口当たりの滑らかさが向上。乳不使用アイスでは避けられないシャーベットのようなシャリシャリ感を軽減し、クリーミーな舌触りのジェラートに仕上げています。
＜商品情報＞
プラントベース抹茶ジェラート
乳・卵不使用のプラントベースジェラート。無調整有機豆乳、糀甘酒、大豆バター、UMAMI EGG FLAVORを使用し、愛知県産の抹茶をたっぷりと配合。上品な渋みと抹茶の風味豊かな味わいのフレーバーです。
価格：Sサイズ 480円 (税込)
※同製造ライン、キッチン内で乳・卵・小麦を含む商品を製造。機器は必要な洗浄を行い、混入を防いでおります。
■UMAMI EGG FLAVOR 導入の背景
マリオジェラテリアでは、2020年から乳・卵不使用のジェラートを製造していましたが、豆乳特有の臭みや乳製品のコクの不足による味の課題を抱えていました。UMAMI UNITED JAPAN株式会社のプラントベースエッグフレーバーを活用することで、より美味しく満足感のあるジェラートの開発が可能となりました。
＜UMAMI EGG FLAVORを使用した使用感や製品仕上がり＞
卵のような風味がコクをプラスし、豆乳の臭みを抑え、風味を格段に引き立たせることができました。またUMAMI EGG FLAVORの原材料であるタピオカ粉などの作用により、口当たりの滑らかさが向上。乳不使用アイスでは避けられないシャーベットのようなシャリシャリ感を軽減し、クリーミーな舌触りのジェラートに仕上げています。
今回のジェラート領域での製品導入は、当社では初の氷菓類での導入事例となります。「ONE TABLEで未来を創る」をミッションに掲げ、異なる背景や価値観を持つ人々が共に食卓を囲み、未来を明るいものにすることを目指しています。
国内ではアレルギーを理由とした食の制限のある人々をはじめ、今後さらに増加するインバウンドへの対策など様々なバックグラウンドを持つより多くの人々にサステナブルな食の選択肢を提供することを通じて、持続可能な社会への貢献を果たすものとして期待しています。
■店舗詳細
プレミアム マリオジェラテリア伊勢丹新宿店
東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿本店B1F
＜営業時間＞10:00～20:00※伊勢丹新宿本店に準ずる
＜電話番号＞03-3351-https://www.mariogelateria.com/our-shops/
