Our Mission

「ONE TABLEで未来を創る」

「食べられないもの」「食べないもの」は

ありますか？

その答えは人それぞれ違うと思います。

宗教やアレルギー、気候変動。社会が変化するなかで、食の選択は確実に多様化していますが、同時に多様な食の選択肢はまだ“特別”なものとして扱われ、同じテーブルを囲めない場面が生まれています。

そこには、見えない垣根が存在しています。私たちは、その垣根を取り払いたい。

様々な食のバックグラウンドを持つ人々が、垣根を越えてONE TABLEでともに食事を楽しめる社会へ。

その一食から、明るい未来をつくりたい。その想いから、UMAMI UNITEDは生まれました。

鶏卵は世界中で最も広く利用されている基幹食材の一つです。同時に、食物アレルギー、動物由来原料への依存、感染症による供給不安、価格変動といった構造的リスクを抱えています。

しかし現在、機能・価格・スケーラビリティの観点で既存卵を十分に代替できるグローバルスタンダードは確立されていません。

卵は単なる食材ではなく、菓子・製パン・加工食品など多様なカテゴリーを支える機能素材であり、食品産業を成立させる基幹パーツの一つと言えます。私たちの事業は、この基幹パーツをアップデートしm世界の食品インフラを再設計していきます。

私たちはフードテック企業として、確立した技術をグローバル市場へ展開し、アレルギー、供給不安、サステナビリティという複数の社会課題解決を目指します。