カヌレ
原材料に含まれる7大アレルゲン：小麦
使用製品：UMAMI EGG
材料 4個分
A. 無調整豆乳 250g
バニラペースト 3.5g
薄力粉 30g
強力粉 5g
てんさい糖 100g
UMAMI EGG 3g
B. 無調整豆乳 35g
ラム酒 10g
豆乳バター（有塩） 20g
〈分量外〉
カヌレ型用バター
てんさい糖
工程
〈下準備〉
・豆乳バターを加熱し、溶かしておく。
・薄力粉、強力粉を合わせてふるいにかける。
・オーブンを鉄板ごと250℃に予熱する。
・カヌレ型に分量外の豆乳バターを塗り、てんさい糖をまぶしつけておく。
A. 無調整豆乳とてんさい糖をよく混ぜ合わせる。
1.にラム酒、バニラペーストを加えよく混ぜる。
UMAMI EGGとB. 無調整豆乳、溶かした豆乳バターをブレンダーでよく混ぜ合わせ乳化させる。
2.の液体に、3.で乳化させた液を加えよく混ぜ合わせる。
4. の生地に薄力粉、強力粉を合わせたものを加える。
ホイッパーで加えた粉が全体的に湿る程度に優しく混ぜ合わせる。
生地をザルや茶こしで濾し、容器に入れラップを生地に貼り付けながら冷蔵庫で12〜24時間寝かせる。
カヌレ型に8分目まで冷蔵庫で休ませた生地を流し入れる。
オーブンの設定温度を230℃へ下げながら20分焼く。
オーブンの設定温度を190℃まで下げ、さらに30〜40分焼く。
